Những điều bạn chưa biết về dấm ăn

Những điều bạn chưa biết về dấm ăn

            “Dấm ăn là axit axetic, là chất bảo quản mạnh nhất, giữ cho thực phẩm không bị hư hỏng bởi sự xâm nhập của vi khuẩn và vi trùng”. Michael Doye – bác sĩ trung tâm an toàn thực phẩm, Đại học Georgia ở Griffin, nói về công dụng của dấm ăn trên tạp chí Real Simple.

            Loại axit trung tính này còn là chất khử mùi rất tốt. và còn nhiều ứng dụng thú vị khác của dấm ăn mà bạn chưa biết.

            1. Dấm có thể thay thế cho chanh trong công thức làm một số món ăn rau củ trộn. Dùng ½ muỗng cà phê dấm thay thế cho nước ½ muỗng nước cốt chanh trong công thức chế biến món ăn của bạn.

            2. Nếu chiếc tách sứ, hoặc chiếc ly thủy tinh của bạn bị cáu bẩn bởi vết trà và vết cà phê không rửa sạch được ư? Sao bạn không tẩy chúng bằng dấm? Tráng hai muỗng nhỏ dấm vòng quanh lòng chiếc tách dơ, sau đó tráng rửa lại bằng nước sạch, bạn sẽ hài lòng có lại chiếc tách đẹp nhưng mới.

            3. Dấm còn bạn chăm sóc mái tóc dầu. dấm là chất tẩy dầu tốt dành cho những mái tóc dầu, bởi nó giúp cân bằng độ pH. Gội đầu với các loại dầu gội bạn thường dùng, sau khi xả nước xong, gội tiếp thêm ¼ tách dấm. cuối cùng xả lại bằng nước sạch.

            4. Tẩy sạch những vết bẩn khó tẩy trên những đôi giày bốt, đây là một công dụng tuyệt vời của dấm. nhúng một miếng vải củ vào dấm, rồi chà xát lên vết bẩn để trả lại nguyên trạng vẻ đẹp ban đầu của đôi giày bốt.

            5. Những chiếc áo len của bạn sẽ trông mượt như tơ trở lại với sự trợ giúp của dấm. chỉ cần nhỏ một chút dấm vào những vòng xả nước của máy giặt, hoặc hòa dấm vào một trong những lần vò nước bằng tay, khi ôm chiếc áo len đã khô vào lòng, bạn sẽ cảm nhận cảm giác vô cùng mềm mại như chiếc áo len mới mua.

            6. Ở nhà bạn nếu có sử dụng máy pha cà phê thì đây là một công dụng thú vị khác của dấm mang lại dành để tẩy sạch chiếc máy này. Đổ đầy nước pha dấm vào ngăn chứa nước pha cà phê và nhấn nứt cho máy chạy như khi bạn đang pha một mẻ cà phê vậy. cứ làm như vậy một vài lần thì chiếc máy pha cà phê của bạn sẽ sạch bóng, không còn những vết ố do cà phê lưu lại lâu ngày

            7. Dấm còn là trợ thủ đắc lực giúp các bà nội trợ tẩy sạch chiếc máy rửa chén bị cáu bẩn. chỉ cần một tháng một lần, đổ một tách dấm vào chiếc máy rửa chén trống không, bấm nút cho máy chạy một vòng, dấm sẽ tẩy sạch vết cáu của xà phòng bám trong lòng máy rửa chén và những chi tiết bằng thủy tinh trên máy.

            8. Một số công dụng đáng ngạc nhiên của dấm là dễ dàng đánh bật những miếng tem giá hoặc nhãn có in hình lì lợm nhất bám trên sản phẩm. quét một ít dấm lên bề mặt của miếng tem giá hoặc nhãn hình, chờ cho dấm 5 phút sau đó bạn chỉ cần nhẹ nhàng chùi sạch phần tem giá đã bị bong ra.

            9. Dấm còn giúp tiêu diệt cỏ dại mọc giữa những khe đá trên lối đi lát đá trong vườn hoặc men vỉa hè. Đổ đầy dấm vào bình xịt nước và xịt lên bề mặt cỏ nhiều lần, cần chú ý xịt không chừa chỗ cỏ nào dù nhỏ nhất để làm sạch hoàn toàn lớp cỏ dại.

Read More

Tại sao ở các công viên, khách sạn lớn thường xây dựng các giếng phun nước?

Tại sao ở các công viên, khách sạn lớn thường xây dựng các giếng phun nước?

            Có lẽ ai cũng biết rằng xây dựng các giếng phun nước để làm đẹp cảnh quan và mát mẻ. Nhưng xét về phương diện hóa học thì xây dựng các giếng phun nước nhân tạo nhằm mục đích sinh ra ion âm.

            Người ta đã chứng minh, các ion âm sau khi được người hấp thụ có thể điều tiết công năng hệ thần kinh trung ương, tăng sức miễn dịch, cảm giác dễ chịu, tinh lực sung mãn. Các thí nghiệm lâm sàng cũng đã chứng minh nồng độ ion âm trong không khí có hiệu quả chữa bệnh viên phế quản, hen, đau đầu, mất ngủ, suy nhược thần kinh,…

            Vì sao ion âm trong không khí có lợi cho sức khỏe? theo các chuyên gia y học thì các tế bào gây bệnh thường tích ion âm, nếu tế bào trong cơ thể tích ion âm, thì do ion âm cùng dấu nên đẩy nhau do đó vi trùng gây bệnh khó tấn công vào tế bào. Ngoài ra ion âm thông qua con đường hô hấp vào phổi có thể xuyên qua phế nang nên có tác dụng tổng hợp cơ năng sinh lí bảo vệ sức khỏe.

            Trong phòng có máy điều hòa không khí, phòng sử dụng máy vi tính thì nồng độ ion âm trong không khí rất thấp, thậm chí gần bằng không, sống và làm việc trong điều kiện này trong một thời gian dài sẻ cảm thấy tức thở, tâm thần bất an, dễ sinh bệnh tật. Hiện nay các thiết bị như điều hòa, quạt máy, tủ lạnh,… đều được lấp đặt hỗ trợ ion âm.

Read More

Muối biển tự nhiên có tác dụng gì trong đời sống chúng ta?

Khai thác muối biển tự nhiên ở nước ta

Muối biển tự nhiên có tác dụng gì trong đời sống chúng ta?

            Giới y học cổ truyền lại xem muối biển tự nhiên như thần dược đặc hiệu mà Tạo Hóa ban cho loài người để ngăn chặn hầu hết tất cả các loại bệnh tật có nguy cơ phát sinh khi môi trường sống thay đổi.

Mỗi chúng ta thường nhận thức muối là điều tất yếu không thể thiếu trong mỗi buổi ăn hằng ngày mà ít biết được tác dụng to lớn của muối biển ngoài nhu cầu bắt buộc trên.

Muối biển tự nhiên là loại muối kép hỗn hợp của nhiều loại muối khoáng khác có thành phần bình quân của NaCl không lớn hơn 90%, hỗn hợp các muối khoáng khác có trên 3%, còn lại là lượng nước làm mối liên kết cá nguyên tố khác có trong nước biển. còn các loại muối ăn khác mà chúng ta thường sử dụng là những loại muối được tinh chế tách lọc từ muối biển hoặc các mỏ muối và có thể từ nguồn muối thu hồi từ bởi công nghệ hóa chất khác sinh ra. Thông thường các loại muối này có hàm lượng NaCl trên 99% và các loại khoáng chất khác nhỏ hơn 0,2%. Thực chất muối biển tự nhiên và các loại muối khác rất khác nhau về tính chất hóa học và tính chất lý học, đặc biệt tính chất sinh học khi chúng có mặt trong cơ thể. Chúng chỉ giống nhau về một điểm là có vị mặn làm chất điều vị trong chế biến thực phẩm mà thôi.

Với muối biển tự nhiên chỉ có 3% lượng muối khoáng khác nhưng chúng lại chứa đựng tới 60 nguyên tố vi lượng tối cần thiết cho cơ thể con người. nếu đánh giá lại tất cả các thực phẩm mà chúng ta từng biết, từng ăn hằng ngày thì cũng không có một loại thực phẩm nào chứa đủ 60 nguyên tố vi lượng nhưng trong muối biển tự nhiên.

Ở miền Bắc Việt Nam, muối biển được sản xuất theo công nghệ khai thác tự nhiên cổ điển thủ công đến mức trên thế giới hiện nay gần nhưng không còn tồn tại. kết hợp với phương pháp cổ truyền và phương pháp hiện đại, nhóm kĩ muối biển đã nghiên cứu cải tiến thành công tại Thanh Hóa “phương pháp sản xuất lắng lọc” nhằm loại bỏ những tạp chất không tan có hại cho sức khỏe con người mà vẫn giữ nguyên những nguyên tố có giá trị dinh dưỡng cao trong muối, công nghệ này khi đưa vào khai thác được các khách hàng tại Nhật Bản và Hoa Kỳ đánh giá cao về mức độ sạch, sự an toàn thực phẩm và điều đặc biệt nó vẫn giữ được các nguyên tố cần thiết cho con người. đến nay các công ty nước ngoài này đã nhập hàng ngàn tấn muối của công ty Visalco Thanh Hóa. Tuy không phải là một loại thuốc đặc hiệu để chữa bệnh nhưng giới y học cổ truyền lại xem muối biển tự nhiên như thần dược đặc hiệu mà Tạo Hóa ban cho để ngăn chặn hầu hết tất cả các loại bệnh tật có nguy cơ phát sinh khi môi trường sống thay đổi. những thập kỉ gần đây đôi khi người ta lại coi muốn như một chất gây nên chứng bệnh cao huyết áp, tim mạch. Điều đó đúng, nhưng có sự nhầm lẫn khi đã đồng nhất hai loại muối khác nhau là muối biển tự nhiên và các loại muối tinh chế có hàm lượng NaCl quá cao.

Một cuốn sách thuốc cổ truyền rất xưa khoảng 1000 năm trước của người Trung Hoa ghi lại liệu pháp “Cam Lộ Tịnh Thủy Pháp” tức là uống nước muối biển tự nhiên hằng ngày đúng định lượng, đúng phương pháp thì có thể trị và ngăn chặn được rất nhiều bệnh mạn tính và hiểm nghèo.

Cuối thế kỉ XX, nhà hóa học Mỹ Pauling (hai lần đạt giải thưởng noben) có kết luận “Nguồn gốc mọi bệnh tật là do cơ thể thiếu hụt các nguyên tố vi lượng gây nên”. Từ cổ đến kim người ta thường thấy rằng: muối biển tự nhiên có rất nhiều tác dụng sinh hóa quan trọng trong cơ thể con người – nó là chất tác dụng tích cực để điều hòa nhịp tim – muối biển pha loãng với nước có tác dụng điều hòa huyết áp – muối biển tự nhiên có tác dụng đào thải các axit dư trong tế bào nhất là trong não bộ, trong máu – duy trì tính kiềm trong máu – phòng chống đột quỵ cao. Nước muối biển tự nhiên là một loại nước điện giải lý tưởng nhất cho những người bị ốm suy kiệt sức khỏe và mất nước. nước muối biển tự nhiên là nhân tố tham gia hay xúc tác cho hàng triệu các phản ứng sinh hóa của trăm nghìn tỉ tế bào trong cơ thể để thực hiện quá trình chuyển hóa và trao đổi chất, biến dưỡng của các phản ứng sản sinh năng lượng cho não bộ, cơ tim, cũng như các phản ứng sinh học phóng thích các chất truyền dẫn, thu thập thông tin của hệ thống thần kinh duy trì sự sống. nếu thống kê lại muối biển tự nhiên có rất nhiều hữu ích cho sự sống, cho sức khỏe con người. Sử dụng muối biển tự nhiên đúng cách còn có tác dụng hiệu chỉnh bình quân lượng đường trong máu rất có tác dụng cho bệnh nhân tiểu đường ngăn chặn bệnh tiểu đường cho người có nguy cơ cao bị tiểu đường như tăng cân đột ngột, béo phì, thích ăn ngọt.

Muối biển tự nhiên có hữu ích cho sự ngăn ngừa chứng Thống phong (gout) tái phát bởi chúng có rất nhiều nguyên tố vi lượng tham gia phản ứng đào thải, trung hòa, phân hủy axit trong máu, dịch tế bào. Muối biển tự nhiên giúp cho hệ thống tiêu hóa, phân hủy lượng thực phẩm – tạo điều kiện cho hệ thống nhung mao đường ruột hấp thu nguồn dinh dưỡng một cách tốt nhất cho cơ thể. Muối biển tự nhiên còn làm cho thanh phế quản khỏi các đàm dịch, các dịch nhầy bám vào nang phế do các chứng bệnh hen suyễn gây nên. Muối biển tự nhiên tác dụng chống lại các cơn co rút ở các loại cơ bắp toàn thân – như hiện tượng bị chuột rút (cơn vọp bẻ). Muối biển tự nhiên ngăn ngừa hiện tượng nước dải chảy ra khi đang ngủ, đó là sự thiếu hụt, mất cân bằng của nhiều loại muối khoáng trong cơ thể. Muối biển tự nhiên còn cho ta một giấc ngủ ngon, ngủ sâu đúng định kì. Nó còn hữu ích cho việc duy trì bền bỉ khả năng tình dục cũng như làm tăng khả năng hưng phấn và sự ham muốn tình dục. trong cơ thể 27% muối nằm ở xương, các chứng bệnh loãng xương, thoái hóa xương khớp trong đó có nguyên nhân cơ thể thiếu muối và nước.

Thực sự muối biển tự nhiên giữ vai trò vô cùng quan trọng là như vậy nhưng một lần nữa xin đừng nhắc lại những loại muốn với hàm lượng NaCl cao 99% không đem lại những lợi ích trên mà ngược lại nó còn có thể đem lại một số bệnh tật vì chính chúng khi đưa vào cơ thể sẽ làm mất cân bằng lượng khoáng chất khác trong cơ thể. Các nguyên tố khoáng rất cần thiết cho cơ thể sống nếu dùng nó một cách đơn phương, độc lập riêng lẽ hiệu quả tác dụng của nó không được như ý, thậm chí bị phản tác dụng (chẳng hạn đối với người cao huyết áp mà ăn mặn, ăn nhiều nguyên tố natri có thể nguy hiểm)

sưu tầm: Lâm Quang Khải

Read More

TỔNG HỢP CÁC ĐỀ THI ĐẠI HỌC

Tổng hợp các đề thi đại học và cao đẳng của Bộ Giáo Dục và Đào Tạo từ năm 2002 đến năm 2014

xem tiếp

Read More

HÃY NÓI KHÔNG VỚI TÚI NI-LÔNG

Hãy nói không với túi ni-lông

Theo nhận định của các nhà khoa học, thời gian phân hủy trong điều kiện môi trường tự nhiên của túi ni-lông có thể từ 500 năm đến 1.000 năm. Các nhà khoa học đã nghiên cứu và nhận thấy túi ni-lông có 7 tác hại lớn là:

Hiện nay túi ni-lông đang được sử dụng khá phổ biến trên thế giới và cả Việt Nam do tính tiện lợi của nó như: rẻ tiền, nhẹ, dẻo, bền chắc … khi mua bất kỳ đồ gì dù sống hay chín, là hàng khô hay hàng ướt, từ những loại hàng hóa có giá trị đến những vật dụng phục vụ cho đời sống hàng ngày, thì người mua luôn nhận được túi ni-lông để xách hàng hóa

người mua luôn nhận được túi ni-lông để xách hàng

Theo thống kê chưa đầy đủ, chỉ riêng hai thành phố lớn là Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh, trung bình mỗi ngày thải ra môi trường khoảng 80 tấn nhựa và túi ni-lông, con số này không ngừng tăng lên. Năm 2000 trung bình mỗi ngày cả nước thải ra 800 tấn rác nhựa vào môi trường. đến nay con số này là 25.000 tấn/ngày. Theo khảo sát của cơ quan môi trường. việc sử dụng túi ni-lông đã trở thành thói quen khó bỏ của người Việt Nam. Hàng năm trung bình mỗi người Việt Nam đã sử dụng khoảng 30 kg các sản phẩm có nguồn gốc từ nhựa. Đến năm 2005 con số này đã tăng lên đến 35kg/người/năm. Và cho đến nay con số này tiếp tục tăng lên.

Điều đáng nói là vẫn còn một số rất lớn người Việt chưa ý thức được rằng túi ni-lông là một trong những mối đe dọa lớn đến môi trường sống, sức khỏe con người và sinh vật do độ bền chắc của nó. Theo nhận định của các nhà khoa học, thời gian phân hủy trong điều kiện môi trường tự nhiên của túi ni-lông có thể từ 500 năm đến 1.000 năm. Các nhà khoa học đã nghiên cứu và nhận thấy túi ni-lông có 7 tác hại lớn là:

            Thứ nhất là xói mòn đất đai: bao ni-lông lẫn vào đất làm cản trở quá trình sinh trưởng của các loài thực vật bị nó bao quanh, cản trở sự phát triển của nó dẫn đến xói mòn đất.

túi ni-lông gây xói mòn đất

            Thứ hai là tàn phá hệ sinh thái: túi ni-lông nằm trong đất làm cho đất không giữ được nước, dinh dưỡng. Cây trồng sống trên đất đó không phát triển được do không chuyển được nước và chất dinh dưỡng cho cây, ảnh hưởng đến sự phát triển của hệ sinh thái.

rác thải bừa bãi quanh gốc cây

            Thứ ba là gây ngập úng lụt lội: bao ni-lông vứt xuống cống, hồ, đập thoát nước làm tắc nghẽn các đường ống dẫn nước thải là tăng khả năng ngập lụt của các đô thị vào mùa mưa.

ngập lụt đô thị

            Thứ tư là hủy hoại sinh vật: bao ni-lông bị trôi xuống hồ, biển làm chết các vi sinh vật. nhiều sinh vật đã chết do ăn phải hộp nhựa đựng thức ăn thừa của khách tham quan vứt bừa bãi.

ảnh hưởng đến sinh vật dưới biển

            Thứ năm là gây tổn hại sức khỏe: đặc biệt bao ni-lông màu được thực phẩm làm ô nhiễm thực phẩm do chứa các kim loại như chì, cadimi gây tác hại cho não và nguyên nhân gây ung thư phổi. Nguy hiểm nhất là khi bao ni-lông bị đốt, các khí thải ra đặc biệt là khí điôxin có thể gây ngộ độc, gây ngất, khó thở, ho ra máu ảnh hưởng đến tuyến nội tiết, giảm khả năng miễn dịch, gây rối loạn chức năng, gây ung thư và các dị tật bẩm sinh cho trẻ sơ sinh.

bệnh tật ở trẻ em

            Thứ sáu là ô nhiễm môi trường: sự lạm dụng các sản phẩm ni-lông cùng với sự bừa bãi, vô ý thức của con người khiến cho nó trở thành thứ rác vứt bừa bãi, không chỉ làm mất mỹ quan đường phố mà còn là tác nhân chứa vi khuẩn gây bệnh, gây ứ đọng nước thải, hôi thối, ô nhiễm môi trường.

ô nhiễm môi trường, ảnh hưởng mỹ quan đô thị

            Thứ bảy là và đây là tác hại nguy hiểm nhất, túi ni-lông gây ung thư, biến đổi giới tính, bởi vì những chất phụ gia được dùng để chế tạo độ dẻo, dai của túi ni-lông có khả năng gây độc cho người nếu bị làm nóng ở nhiệt độ cao. ở nhiệt độ 70 – 80 ⁰C, chất phụ gia trong túi ni-lông sẽ hòa tan vào thực phẩm. Trong chất phụ gia hóa dẻo có TOCP làm tổn thương và thoái hóa thần kinh ngoại biến và tủy sống; chất BBP có thể gây độc cho tinh hoàn và gây một số dị tật bẩm sinh nếu thường xuyên tiếp xúc với nó. Nếu sử dụng túi ni-lông để đựng các thực phẩm chua có tính axit nhưng dưa muối, dưa cà, thực phẩm nóng, các chất hóa dẻo trong túi ni-lông sẽ tách khỏi thành phần nhựa và gây độc cho thực phẩm. khi ngấm vào dưa chua, axit lactic ở trong dưa, cà sẽ hòa tan một số kim loại thành muối thủy ngân có thể gây ung thư

            Ngoài bảy tác hại của túi ni-lông được các nhà khoa học đã minh chứng nếu chúng ta để tâm đến thì còn rất nhiều tác hại khác không kể ra nhưng nó lại ảnh hưởng đến chúng ta theo thời gian chúng ta tiếp xúc nhiều hay ít với túi ni-lông

            Với bài viết ngắn này chúng ta nên có ý thức hơn khi sử dụng túi ni-lông và có thể tập dần thói quen hạn chế sử dụng túi ni-lông đến không sử dụng túi ni-lông

Bài viết được trích theo “hỏi đáp hóa học phổ thông” do PGS.TS Cao Cự Giác, nhà xuất bản Đại Học Quốc Gia Hà Nội năm 2014.

Read More